Novello Rosso IGP Puglia
NOVELLO
PUGLIA Indicazione Geografica Protetta
ROSSO
Rosso intenso con evidenti note violacee. Al profumo emergono ciliegia, confettura e frutta rossa matura. Gusto avvolgente e pieno, con una nota fresca e minerale.
Consigliato con salumi e formaggi freschi o stagionati, sughi di carne, pollame, carni al forno o alla brace e cacciagione. Ottimo con le caldarroste.
Temperatura di servizio 18 °C.
| Classificazione |
IGP Puglia |
|---|---|
| Zona di produzione |
Tenuta Famiglia Palmieri in Agro di Casamassima |
| Tipologia di terreno |
Medio impasto |
| Vitigni utilizzati |
Negroamaro 100% |
| Vendemmia |
Manuale prima metà di ottobre |
| Tecnica di vinificazione |
Macerazione carbonica delle uve sane e selezionate, vendemmiate in cassette. Dopo la macerazione, il prodotto leggermente pressato viene fatto fermentare a temperatura controllata in silos di acciaio. |
| Colore |
Rosso intenso con evidenti note violacee |
|---|---|
| Profumo |
Evidenti note di ciliegia e confettura, frutta rossa matura |
| Gusto |
Avvolgente con una nota fresca e minerale, avvolgente e pieno |
| Tenore alcolico |
13,0% |
|---|---|
| Acidità totale |
5,0 gr/L |
| pH |
3,60 |
| Zuccheri |
8 gr/L |
| Abbinamenti |
È consigliato con taglieri di salumi e formaggi, freschi o stagionati. Si abbina anche a sughi di carne, secondi a base di pollame, vari tagli di carne al forno e alla brace o cacciagione. Ottimo con le caldarroste. |
| Temperatura di servizio |
18 °C |
